別看小小的豆芽很可愛(ài)，它對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境可是非常的挑剔呢？如果哪一個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)有掌控好的話，就會(huì)出現(xiàn)黑根、爛芽的現(xiàn)象，是不是很任性呢？接下來(lái)，廠家給大家講講豆芽發(fā)芽的三個(gè)基本條件，希望您在看完這篇文章后能有所收獲。

　　一、溫度：浸種催芽車間要完全封閉，室內(nèi)溫度要保持在25--30度，濕度要控制在85%--95%。在這個(gè)溫度和濕度條件下，黃豆一般約需4--6小時(shí)就可完全浸泡好。如果低于這個(gè)溫度，甚至室內(nèi)溫度接近零度，就可能需要浸泡十幾甚至幾十個(gè)小時(shí)，而浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，種豆里面的養(yǎng)分就流失的越多，芽苗生長(zhǎng)起來(lái)就越?jīng)]有后勁，甚至瘦小老化。同樣在20--25度的條件下催芽，僅需7--12個(gè)小時(shí)，種豆就可露芽1厘米以上，如果室內(nèi)溫度低于18度，甚至更低，那么催芽時(shí)間就需要20個(gè)小時(shí)，甚至2--3天才可催出芽來(lái)。也就是說(shuō)溫度條件下適合，不僅會(huì)造成各種病害的機(jī)會(huì)也就多得多。在相對(duì)濕度85%--95%的條件下催芽，每晝夜權(quán)需噴淋1-2次水即可；如果濕度小，室內(nèi)過(guò)于干燥，每晝夜就需要噴淋4--6次，會(huì)大大增加勞動(dòng)強(qiáng)度，并且因?yàn)橛袝r(shí)噴淋不及時(shí)、種豆過(guò)干，還會(huì)造成種皮難以脫落，不僅影響產(chǎn)品外觀，還直接影響黃豆苗的光合作用和營(yíng)養(yǎng)輸送，造成豆瓣瘦小難看。

　　二、濕度：濕度要保持在90%左右，光照強(qiáng)度控制在3500勒克斯以下。生產(chǎn)車間的溫度如果低于18度，綠色大豆芽菜就會(huì)生長(zhǎng)遲緩，在過(guò)低溫的情況下，還會(huì)造成紅根、黑根、漚根，芽莖老化、發(fā)柴、炒不爛、嚼不動(dòng)，直接影響產(chǎn)品的銷售和口感。生產(chǎn)車間如果濕度太小，芽苗水分就會(huì)蒸發(fā)過(guò)快，勢(shì)必要在很短的時(shí)間內(nèi)頻繁地補(bǔ)充水分，既增加了生產(chǎn)成本，又加大了勞動(dòng)強(qiáng)度；據(jù)廠家了解，如果生產(chǎn)車間濕度過(guò)大，就會(huì)引起芽苗徒長(zhǎng)、細(xì)弱、甚至倒伏，還容易使豆芽菜的豆瓣上出現(xiàn)十分難看的黑色斑點(diǎn)，嚴(yán)重影響產(chǎn)品的外觀質(zhì)量，甚至產(chǎn)品根本無(wú)法上市。

　　三、光照：豆芽菜喜弱光、怕強(qiáng)光，所以室內(nèi)的光照強(qiáng)度一定不要超過(guò)3500勒克斯。光照太強(qiáng)，室內(nèi)水分蒸發(fā)得快，室內(nèi)溫度高，需要大量地頻繁地噴水，補(bǔ)充芽苗生長(zhǎng)所需要水分，還要不時(shí)的通風(fēng)降溫，并且容易使黑豆苗的豆瓣發(fā)軟、發(fā)白、超皺，導(dǎo)致再催不成肥厚的大豆瓣。在芽苗高10厘米以上時(shí)，如果遭受過(guò)強(qiáng)光照的長(zhǎng)時(shí)間照射，還容易引起黑豆苗彎頭倒伏，并且一旦出現(xiàn)彎頭倒伏現(xiàn)象，無(wú)論采用何種措施進(jìn)行補(bǔ)救，都無(wú)濟(jì)于事，致使產(chǎn)品根本無(wú)法銷售。

看完豆芽機(jī)廠家的介紹，大家對(duì)豆芽發(fā)芽的生長(zhǎng)環(huán)境是不是有了新的認(rèn)識(shí)呢？小小的豆芽就需要如此細(xì)心的管理，真的是費(fèi)時(shí)費(fèi)力啊。不過(guò)，現(xiàn)在的機(jī)械行業(yè)發(fā)展很快，大部分豆芽生產(chǎn)商都使用了全自動(dòng)豆芽機(jī)，它可以自動(dòng)供水、淋水、控溫，節(jié)省了不少勞動(dòng)力。